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廚具百科

成都廚房廚具設備廠教你商用廚房設備的管理辦法

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間:2023-02-10

  食堂廚房設備的種類是很多的,而且由于食堂每天都會加工制作大量的是食物,因此,廚房設備的使用頻率也是非常高的。正是由于食堂廚房設備的使用頻率很高,使用強度大,因此,為了保證設備的性能和使用壽命,我們就必須對設備進行科學的管理。作為專業(yè)的成都廚房廚具設備廠,我們有多年的商用廚房設備制造和商用廚房工程設計經驗,現(xiàn)在就和大家分享。


  作為專業(yè)的大型成都廚房廚具設備廠家,我們結合自己多年的經驗,給大家整理了管理廚房設備的相關方法,具體如下:


  一、選用不銹鋼廚具設備,不僅可以大大提高生產力,更有利于生產的標準化,還可以降低廚師的勞動強度。但廚房設備在管理上要堅持以下原則,科學利用這些設備。


  首先,廚房設備根據(jù)不同的等級和業(yè)務范圍,適當配備不同的設備,避免購買過多或等級過高、更昂貴的設備,導致增加資本投資和成本。廚房設備的選擇取決于廚房的規(guī)模、內部面積和具體的生產環(huán)境。以廚師使用方便、維護方便為基本原則。


  廚房設備應選用不銹鋼廚具,不影響環(huán)境,無高噪音的優(yōu)質產品。同時要注意設備要有較高的安全系數(shù),有各種防護措施,防止工傷。


  二、廚房設備的正確使用也是管理的重要內容之一。只有通過經營者制定有效的廚房設備管理方法和正確使用,才能減少合理的磨損,避免不合理的損壞,減少故障,正常運行。


  在設備的使用中,要做到:使用某種設備的廚師,必須掌握設備的性能、工作原理和正確的使用方法。四懂三會:四懂就是對設備性能的理解;了解設備的結構;了解設備的原理和用途。三會是:會用設備,會維護設備,會排除設備故障。要加強對設備人員的學習和培訓,才能完成四懂三會。


  在工作中,我們必須按照操作程序行事。在機械操作過程中不要開玩笑。我們應該集中精力。打開機器后不要離開工作場所。如果我們聽到異常聲音,我們應該及時停止。


商用廚房設備


  三、合理使用和維護廚房設備是非常必要的,但更重要的是要定期維護。為了減少設備的異常損壞,避免不必要的經濟損失,制定并實施正確的維修措施。


  廚師應根據(jù)設備的功能定期維護設備。例如,廚房雪柜在正常運行條件下,應每3天至每周進行一次人工除霜。如果霜凍不及時,會導致機器(電機)幾乎停機,隨時出現(xiàn)故障。


  廚師在使用設備時,要經常聯(lián)系維修人員,反映設備的使用情況,如實提供設備的具體問題,讓維修人員協(xié)助搶修。廚房應指定專人負責設備的使用、維護、定期檢查,并與工作日尋找設備的操作相結合,并做好記錄,如有問題及時報告及時維修。


  以上這些就是我們整理的關于商用廚具的管理辦法的相關知識,希望對大家有用。





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