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廚具百科

中央廚房設備廠家告訴你商用廚房設計和設備配置中的問題

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間:2023-02-15

  在各種商用廚具廣泛應用于各種酒店、餐廳、快餐店、食堂廚房中。由于每個廚房的應用環(huán)境不同,因此,廚房的裝修設計和廚房設備的配置也會有很大的不同。 為了幫助大家掌握商用廚房中的裝修設計和設備配置的相關規(guī)律和方法,作為專業(yè)的中央廚房設備廠家,我們整理了相關的知識, 現在就和大家分享。


  作為專業(yè)的大型中央廚房設備生產廠家,我們認為,在設計和裝修商用廚房以及配置相關設備時,需要注意以下幾點:


  一、如何避免商用廚房設計的雷區(qū)

  無論是酒店、餐廳還是廚房,在廚房工程設計開始時,都要考慮廚房設備的擺放。與家庭不同,酒店、快餐店、奶茶店等廚具直接關系到投資者的利潤。因此,必須考慮廚房裝修風格、光線、水電、廚房設備的類型和體積。


  二、商用廚房設計中常見的雷區(qū)是什么


  1、地磚問題:地磚必須防滑防水。也就是說,容易干燥,表面不太光滑。凹凸不平的瓷磚雖然能有效防滑,但清洗卻是一個大問題。此外,酒店、餐廳等廚房工作人員較多,行走頻繁。因此,除了考慮美觀因素外,還應考慮是否平整、易清潔、防滑。


  2、大型廚房設備采購:廚房設備一次性采購往往是餐廳的習慣,同時可以達到廚房風格,并可以得到廚房設備供應商提供的折扣,這是一個明智的選擇。但如果購買廚房設備不考慮尺寸問題,就會購買不合適的設備,造成退貨困難,廚房不能放置。此外,選擇沒有售后保障的廚房設備,往往會遇到劣質的,只能后悔。


商用廚具


  3、油煙機:為了順利排出油煙,煙罩、油煙機在家庭中使用一切正常。油煙機在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中至關重要。同時,安裝時不要離爐子太近,否則不僅會影響廚師的工作,還會影響排油煙的效果。


  4、廚房設備配件:應充分考慮哪些設備需要使用,哪些設備使用較少或幾乎不使用,以避免浪費。


  5、防止廚房滲水:這就要求廚房在裝修時做混凝土擋水反坎,必要時,進行灌溉試驗,確保廚房不滲水。


  三、商用廚具選哪種材質比較好


  1、不銹鋼廚具:不銹鋼廚具受到現代人的高度贊揚,在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用,不僅不易生銹,而且具有導熱快、烹飪效率高等優(yōu)點。不易磨損,造型和功能多樣,適合現代餐飲業(yè)的發(fā)展需要。此外,從健康角度看,不銹鋼廚具比鋁廚具更穩(wěn)定,更有利于人類健康。


  2、木制廚具:木制廚具的優(yōu)點是隔熱性好,不易傷手,材料相對柔軟,不損壞鍋面等。但木制廚具也有不可避免的缺點,如長期使用容易接觸細菌,木制廚具質量差容易損壞。及時損壞后,表面不夠光滑,難以清潔。


  3、鋁廚具:在推廣不銹鋼廚具之前,鋁廚具曾是市場上廚具的主流。其大部分優(yōu)點與不銹鋼廚房相似,但最近的科學研究發(fā)現,鋁廚房用具中的鋁離子不能盛放含有強酸或堿性食物,在正常烹飪、水、湯中,也會溶解大量的鋁離子。鋁離子會加速衰老,甚至導致阿爾茨海默病。因此,長期使用鋁廚具對人體的危害是不言而喻的。


  以上這些就是我們整理的關于商用廚房裝修和設計的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。





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