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廚具百科

餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃公司告訴你大型飯店的功能間以及設(shè)備配置

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2023-07-12

  大型飯店和小型飯店不同,大型飯店的廚房面積在600平米以上,且供餐人數(shù)在800~1000人。因此,大型飯店在設(shè)計(jì)廚房空間和配置廚房設(shè)備時(shí)就和小型飯店的廚房不同。那么,我們?cè)谠O(shè)計(jì)大型廚房時(shí),應(yīng)該注意些什么呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃公司,我們有多年的餐飲廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享。


  作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)計(jì)公司,我們整理了餐飲廚房的幾個(gè)功能間的功能以及設(shè)備配置方案,現(xiàn)在就大家分享如下:


  1、熱廚間


  功能:熱菜的蒸炒和湯類的煲制等。


  設(shè)備:海鮮蒸柜、鼓風(fēng)灶、煲仔爐、低湯爐、煙罩、冷凍和冷藏雪柜、貨架、配菜架、電熱暖碟柜、水池等。


  2、面點(diǎn)間


  功能:用于中式面點(diǎn)的制作。


  設(shè)備:蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱、電餅鐺,攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、壓面機(jī)、冷凍、保鮮雪柜、調(diào)料柜,水池、煙罩等。



  3、涼菜間


  功能:用于涼菜制作。


  設(shè)備:洗手池、三星水池、保鮮雪柜、調(diào)理柜、操作臺(tái)、獨(dú)立空調(diào)、紫外線消毒燈等。


  4、燒臘間


  功能:用來燒烤、鹵漬和臘制肉類。


  設(shè)備:燒豬爐、烤鴨爐、矮仔爐(煮燉鹵)、掛鴨架、雙星水池、冷凍雪柜、調(diào)理柜、貨架等。


  以上這些就是我們整理的大型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),希望對(duì)大家有所幫助。





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