商用廚房設(shè)備品牌廠家告訴你商用廚房的主要組成部分
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2024-08-26
商用廚房不僅是由廚房設(shè)備構(gòu)成，還包括廚房的各種水電設(shè)施以及排水排煙凈化設(shè)施設(shè)備等以及廚房的各種輔助工具和人員構(gòu)成。因此，在設(shè)計商用廚房時，就需要考慮多方面的因素，既要主要廚房設(shè)備的配置，也要注意廚房人員的流動操作等。那么，商用廚房的主要組成部分有那些呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備品牌廠家，我們根據(jù)多年的商用廚房工程經(jīng)驗，總結(jié)了相關(guān)的知識，現(xiàn)在和大家分享。
作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于廚房組成部分的相關(guān)知識，主要如下：
(1)場所空間
廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分，工作間內(nèi)或小的廚房只能按部位劃分。一般情況下，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的區(qū)域設(shè)置。在區(qū)域內(nèi)又有各種存儲、洗滌、加工、熟制等功能部位的位置。在策劃設(shè)計時，如果必需的區(qū)域或部位不能單設(shè)，則可以考慮借用方式。例如，小廚房不可能設(shè)庫房和備餐間，米面、待洗蔬菜、炒好的菜，放在架子上或工作臺上，就是借用空間存放，也能實現(xiàn)相應(yīng)的功能部位。
(2)設(shè)備工具
保證菜點(diǎn)制作加工的各種廚房設(shè)備、炊事機(jī)械、工具、餐具。
(3)配套設(shè)施
能源供應(yīng)、供電、上下水、排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、安全、通信等設(shè)施。
(4)專業(yè)員工
有各種專業(yè)技能的廚房員工，是決定廚房運(yùn)行的主體。
(5)工作流程
廚房中有人員、物品、信息、管理等多種工作流程，在廚房各個空間中，各個流程按時間順序、傳遞路徑進(jìn)行各自的工作。物流中還包括食材、餐品、餐具及廢棄物等多種工作流程，有著嚴(yán)格的順序流動原則。
以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房的主要構(gòu)成的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。
