成都酒店廚房設(shè)備廠家告訴你如何確定廚房總體面積
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時(shí)間：2019-08-16
在酒店和餐廳的設(shè)計(jì)中，確定廚房面積是一個(gè)非常重要而且專(zhuān)業(yè)的工作。因?yàn)?，如果廚房的面積規(guī)劃的太小，就無(wú)法為設(shè)備的安裝準(zhǔn)備足夠的空間，而如果廚房面積規(guī)劃過(guò)大，那廚房的面積又會(huì)被浪費(fèi)，因此增加了經(jīng)營(yíng)者的投資。所以，為了能夠合理的規(guī)劃廚房面積，就必須對(duì)廚房面積進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)規(guī)劃。作為成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了成千上萬(wàn)的廚房，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為20多年的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要科學(xué)計(jì)算廚房總面積，可以從以下幾個(gè)方面開(kāi)始。
一、按餐位數(shù)計(jì)算廚房面積
一般說(shuō)來(lái)，與供應(yīng)自助餐餐廳配套的廚房，每一個(gè)餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡;供應(yīng)咖啡制作簡(jiǎn)易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對(duì)較少，因此每一個(gè)餐位所需廚房面積約為0.4㎡.
具體比例如下：
|
餐廳類(lèi)型 |
廚房面積 |
|
自助餐廳 |
0.5~0.7㎡ |
|
咖啡廳 |
0.4~0.6㎡ |
|
正餐廳 |
0.5~0.8㎡ |
二、按餐廳面積來(lái)計(jì)算廚房面積
國(guó)外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據(jù)日本統(tǒng)計(jì)，飯店餐廳面積在500㎡以?xún)?nèi)時(shí)，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時(shí)，廚房面積比例亦逐漸下降。
|
餐廳凈面積 |
廚房面積 |
|
1500㎡以下 |
餐廳凈面積*33%以上 |
|
1501~2000㎡ |
餐廳凈面積*28%+75㎡以上 |
|
2001~2500㎡ |
餐廳凈面積*23%+175㎡以上 |
|
2501㎡以上 |
餐廳凈面積*21%+225㎡以上 |
三、按餐飲面積比例計(jì)算廚房面積
廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例，餐飲企業(yè)各部門(mén)的面積各人分配應(yīng)做到相對(duì)合理。
|
各部門(mén)名稱(chēng) |
占餐飲面積百分比 |
|
餐廳 |
50% |
|
客用設(shè)施(洗手間、過(guò)道) |
7.5% |
|
廚房 |
21% |
|
2501㎡以上 |
餐廳凈面積*21%+225㎡以上 |
|
清洗 |
7.5% |
|
倉(cāng)庫(kù) |
8% |
|
員工設(shè)施 |
4% |
|
辦公室 |
2% |
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于廚房面積計(jì)算的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán)請(qǐng)于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請(qǐng)與有商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來(lái)電來(lái)函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊
產(chǎn)品展示
